豇豆性味甘、平，有健脾开胃、利尿除湿的作用，含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、维生素等多种营养成分。坐月子期间适当吃些豇豆对产妇有好处，但是做法很关键，产妇不易吃油大腥辣偏咸的菜肴。

【资料图】

一、凉拌豇豆

原料：豇豆、一瓣大蒜、一片生姜、花椒粉、蚝油、生抽。

做法步骤：

第1步、豇豆掐去两端老的，清洗干净，锅中放水大火烧开，水开后滴几滴食用油，洒一点点食用盐再放入豇豆开水焯熟(焯水时锅中放点油放点盐是为了保持蔬菜中的营养流失少且颜色翠绿，先煮再切也是防止营养流失少些)，豇豆一定要煮熟，但不要煮太软，否则口感不好，可以煮的时候尝尝把握生熟度。豇豆焯水时不要盖锅盖。

第2步、豇豆焯熟后捞出凉水冲一下即可，然后切成适合咀嚼长度的段。

第3步、蒜末、姜末切剁少许备用

第4步、摆盘，将姜末蒜末放在豇豆上，淋上少量蚝油和生抽，再洒上少许花椒www.nfysw.com粉、锅中倒入少量油烧热，用热油缓慢浇在装好盘的菜上面（切记蚝油生抽尽量少放，一般产妇这时正是哺乳期，饮食一定要低盐低油才不影响产妇哺乳与身体恢复）。

二、肉末豇豆

原料：肉末、豇豆、蒜末少许、姜末少许、花椒粉、蚝油、生抽、料酒。

做法步骤：

先将肉末放到碗里倒入少量料酒、蚝油、生抽、花椒粉腌制10分钟，这样做炒之前肉末能更好的入味。

第一步、豆角洗净不切，整根下热水里焯熟，(焯水时滴几滴食用油，洒一点点食用盐)。水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可。

第二步、 捞出后立刻浸泡凉水

第三步、 控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段

第四步、锅里热油，下姜末爆香，入腌制好的肉末，立刻划散，不停的翻炒均匀

第五步、放入豇豆，翻炒2分钟。倒入少量生抽、少量蚝油洒上蒜末翻炒两下出锅即可。（切记蚝油生抽尽量少放，一般产妇这时正是哺乳期，饮食一定要低盐低油才不影响产妇哺乳与身体恢复）。